IL BILANCIO TRIMESTRALE DEL N.A.S. Bologna SUI CONTROLLI DELLA FILIERA LATTIERO CASEARIA: SOSPESE TRE ATTIVITA’.

Tre attività sospese, sequestro di 500 chilogrammi di materie prime impiegate nella realizzazione mozzarelle, formaggi e yogurt, 10 sanzioni amministrative e 6 aziende segnalate alle competenti A.U.S.L. è il bilancio di tre mesi di attività di controllo sui centri caseari attuato dal Nas, il cui comando informa:

Nel primo trimestre del 2017, i carabinieri del NAS di Bologna 

hanno intensificato l’attività di controllo e vigilanza presso la 

filiera produttiva del settore lattiero-caseario, nelle provincie di 
Bologna, Ferrara, Ravenna, Rimini e Forlì-Cesena. 

Nel corso delle attività ispettive, che hanno interessato oltre 40 

aziende operanti nel settore, sono stati perseguiti importanti risultati

volti alla tutela del consumatore. 
 

Nello specifico a seguito dei controlli che hanno 

interessato aziende operanti nella produzione e 
commercializzazione di latte, latticini, formaggi e

 derivati del latte destinati anche al settore 

dolciario, è stato possibile riscontrare numerose 

rregolarità, alcune anche gravi che hanno portato a:  

• 3 sospensioni di attività del valore complessivo 

di 8.000.000 di euro  (1 in provincia di Ravenna; 

1 in provincia di Forlì-Cesena; 1 in provi ncia di Rimini) ;  

• sequestro di circa 500 kg di materie prime, starter di

 attivazione di fermentazione, fermenti lattici ed altri 

additivi, aventi scadenza superata anche da molti anni, 

del valore di circa 50.000 €, destinati ad essere impiegati 

nella realizzazione di decine di tonnellate di 
mozzarelle, formaggi e yogurt;  

• 10 sanzioni amministrative elevate per un importo 

complessivo di 17.000 €;  

• 6 aziende segnalate alle competenti A.U.S.L.  

In particolare: 

• in 3 caseifici della Romagna, si poteva ravvisare la 

consuetudine di stampare in etichetta dei formaggi

 freschi, sempre la massima durata di scadenza oscillante

tra i 15 ed i 25 giorni, a prescindere dal fatto che le 

referenze venissero immesse in commercio appena 

prodotte o nell’ultimo giorno utile prima della 

loro reale scadenza; 

presso uno stabilimento del Forlivese veniva utilizzato 

per la produzione di formaggi un edificio in fase di 

realizzazione per l’ampliamento dell’azienda, privo dei 

requisiti igienici e della prevista agibilità. Nel medesimo 

stabilimento si individuava e vincolava uno stock di 

 yogurt  alla frutta appena realizzato con confetture già 

scadute da tempo;  

• nel ravennate, i laboratori di produzione e stoccaggio 

dei latticini risultavano versare in condizioni igienico-

sanitarie e strutturali critiche, con celle frigo vetuste e 

invase dai muffe, oltre a intonaci cadenti dai soffitti 

proprio sopra i formaggi freschi in attesa di confezionamento; 

• in un caseificio del bolognese, oltre a ravvisare pesanti

criticità strutturali delle barriere che dovrebbero impedire

 l’accesso di insetti ed infestanti nello stabilimento, 

si ravvisava la consuetudine dei casari, a fumare e gettare

i mozziconi di sigarette nei laboratori di produzione e nelle 

sale di stagionatura dei formaggi; 

• in un azienda del riminese, vigeva l’abitudine, in assenza

 di idonea procedura o metodica certificata e testata, di 

riabilitare e procrastinare metodicamente le scadenze dei 

propri prodotti e delle materie prime, dopo l’avvenuta 

superata scadenza imposta all’origine.  
 

Analogo monitoraggio è stato effettuato anche nell’estate 

dello scorso anno, a seguito del quale presso aziende 

casearie del bolognese, veniva riscontrata la realizzazione

 di latticini freschi previo utilizzo di fermenti lattici già 

scaduti. In quella occasione vennero sottoposti a sequestro

circa 11 tonnellate di formaggio fresco, oltre a circa 900

litri di latte già additivato con fermenti scaduti,  per un

valore complessivo superiore a 100.000 Euro.