La primavera ha fatto il suo ingresso
portando con sé una delle sue prelibatezze più attese: le Spugnole, o
"Spunzole" per i bolognesi. Si tratta forse del fungo primaverile più
apprezzato dagli appassionati di micologia, in perenne competizione con il
Prugnolo, che quest'anno sembra tardare a farsi vedere, lasciando i cercatori
ancora in attesa.
Tra i primi a celebrare l’incontro con la generosità della stagione ci sono Giorgio e Enzo ( Lazzaro per gli amici) di Sasso Marconi, esperti fungaioli noti nella zona.
Il luogo del loro ritrovamento? Un
segreto ben custodito. I due si sono limitati a dire di aver esplorato le
colline dell’alto Appennino bolognese, ma chi li conosce sa bene che
difficilmente rivelerebbero la mappa del tesoro. Quando si tratta di funghi, la
discrezione è d’obbligo.
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