Su LepidaTv un approfondimento sulla raccolta sicura dei funghi

 Nuovo episodio del format regionale Senza Ricetta

È online su LepidaTv la sesta puntata di Senza Ricetta, il format video promosso dalla Regione Emilia-Romagna dedicato a prevenzione e salute. Il nuovo episodio è incentrato sulla raccolta sicura dei funghi, un’attività che unisce passione e responsabilità.

«Raccogliere funghi richiede attenzione – spiega Silvio Cantori, ispettore micologo del Servizio sanitario regionale –: dalla conoscenza delle diverse specie al rispetto dei tempi e dei quantitativi consentiti, fino alla corretta conservazione».

In Emilia-Romagna per la raccolta è necessario un tesserino, con validità giornaliera, settimanale, mensile o semestrale. I funghi devono essere colti a mano, interi, e trasportati in cesti areati, evitando i sacchetti chiusi che favoriscono lo sviluppo di muffe. Per garantire la sicurezza, è possibile rivolgersi agli ispettorati micologici delle Ausl, che ogni anno effettuano circa mille certificazioni per autoconsumo.

Una volta a casa, i funghi vanno puliti, conservati in frigorifero e consumati solo previa cottura, in quantità moderate. Il consumo è sconsigliato a persone fragili – bambini, donne in gravidanza, anziani o chi soffre di patologie – e particolare attenzione va riservata alle conserve casalinghe, come i sott’olio, che possono comportare rischi gravi, tra cui il botulino.

Ogni anno in Emilia-Romagna si registrano 50-100 casi di intossicazione da funghi, l’80% dei quali richiede il ricovero ospedaliero. In presenza di sintomi sospetti è fondamentale rivolgersi subito al pronto soccorso portando con sé eventuali residui raccolti.

Il video è disponibile anche sul sito www.costruiamosalute.it e sui canali social della Regione. L’iniziativa rientra nella campagna regionale Vai sul sicuro, che mette a disposizione strumenti pratici per riconoscere, raccogliere e cucinare i funghi spontanei, a partire dal nuovo Atlante dei funghi consultabile sul portale Alimenti&Salute.