Fra i più amati di Sasso Marconi c’è Tonino Nobili. Sassese doc è cresciuto professionalmente alla scuola pratica di Nino Risi, indimenticato salumiere alla cui guida sono stati avviati all’arte dell’affettatrice una trentina di apprendisti che poi si sono tutti affermati nel campo degli alimentari. Tonino ha conservato il piacere della bottega e della piazza che contraddistingueva un tempo i negozianti con la battuta pronta in ogni circostanza e un atteggiamento sempre allegro e confidenziale. E’ tipica di lui la colazione con il panino. Si presenta al suo bar preferito seguito dal profumo della mortadella, rigorosamente bolognese, appena affettata e ordina un cappuccino. Viene guardato con invidia poiché quella pare a molti la colazione migliore, ma riservata a coloro che hanno uno stomaco robusto . Ha partecipato alla vita comunitaria della sua categoria sempre con molti impegno. Un anno si distinse, in occasione di una festa paesana, per aver realizzato, con i suoi collaboratori, il panino più lungo della valle del Reno. Con lui lavora il figlio Andrea che lo segue con molta attenzione e si prepara quindi a sostituirlo. Cosa che Tonino gradisce poiché ha l’erede che avrebbe voluto, ma sottolinea un po’ sornione, “Senza furia. L’è ancora prest’.
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