L’Isola del Gusto della Tartufesta di Sasso Marconi, voluta per fare incontrare i buongustai con le eccellenze culinarie della valle del Reno, è stato gestito, con ottimi risultati, dai ragazzi di seconda terza e quarta dell’alberghiero Bartolomeo Scappi di Casalecchio di Reno. Con i professori Simone Fogacci, Valentino Friolo e Giuseppe Marsiglione, hanno gestito la cucina e curata la sala, Elisa Boragini, Alessandra Sancini, Vanessa Bruzzi, Elisa Orpelli, Anita Archeampong, Camilla Benedetti, Alice Pagni, Riccardo Taffetani, Younes Kahi, Marco Arconio, Silvio Zerpieri, Sami Franzoni, Ilaria Bonelli, Ramano Pasqui, Alessandro Ponticelli, Francesco Spineti, Alessia Rende, Doina Adjamiuc. Ha assistito con interesse e compiacimento al lavoro dei giovani ristoratori del futuro l’assessore di Sasso Marconi Silverio Ventura. Fra i piatti più apprezzati lo ‘sformatino di pecorino con insalata di radicchi e pancetta croccante’ e la ‘zuppa di castagne, farro e porcini’. Come secondo, lo ‘stracotto di manzo e verdure al vino rosso con polenta gialla’. I piatti sono stati accompagnati dai vini delle colline marconiane.
La selezione di miss tagliatella svoltasi a Sasso Marconi è stata vinta da Maria Corzani che ha saputo realizzare la ‘sfoglia’ più vicina per uniformità e compattezza a quella ufficiale classica e che meglio si amalgamava al ragù alla bolognese. La signora, con alle spalle una lunga esperienza per aver gestito a lungo una trattoria, parteciperà alla finalissima per l’assegnazione del trofeo Enzo Tassi che si terrà a Bologna l’8 dicembre prossimo. “Fare la sfoglia mi rilassa,” ha commentato la vincitrice riguardo alla sua partecipazione al concorso. “Per me è come una seduta dallo psicanalista, per di più gratuita”. E dai risultati c’è da dedurre che sedute dallo psicanalista ne abbia risparmiate molte, con la soddisfazione e il compiacimento dai fortunati famigliari. Alla ‘disfida’ hanno partecipato ben dieci concorrenti, il numero massimo ammesso, con una qualificata partecipazione maschile. Fra questi Andrea Occhialini che ha spiegato: “Ho iniziato alcuni anni fa con alcuni amici e fare la sfoglia mi ha preso. La preparazione alla tavola unisce le persone”. Laura Castellari ha detto: “Sono qua per divertirmi e queste occasioni sono l’ideale”. Filippo Santi alla domanda del perché della sua partecipazione ha risposto: “Perché no! Ho visto il pieghevole che annunciava la sfida e ho pensato di raccogliere il guanto”. Elsa Melli è presente suo malgrado: “Sono stata iscritta da mia figlia Silvana a mia insaputa”. Lorenzo Galletti apprezzato dal pubblico per la sua meticolosità, ha detto: “Ho cominciato quest’anno a fare la sfoglia e mi è piaciuto. Purtroppo gareggiamo con professionisti con 40 anni di esperienza”. Elena Bregoli è una novizia della gara: “E’ la prima volta che partecipo. Spero di farcela”, ha detto. La tartufesta di Sasso Marconi è stata l’occasione anche per i bambini di imparare come fare il pane. Il piccolo Alessandro Allori è stato soddisfatto nella sua curiosità e partendo dal grano, lo ha prima macinato, poi vagliato, quindi impastato e infornato. Infine ha assaggiato soddisfatto il frutto del suo lungo lavoro.
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