Alle Ganzole, tra le colline che custodiscono storie di paese e legami autentici, c’è un appuntamento che va ben oltre il semplice ritrovarsi a tavola. È la tavolata degli amici di Sandro, storico cuoco del ristorante che un tempo animava il centro della frazione e che l’alluvione del 2023 ha purtroppo devastato, lasciando dietro di sé ferite profonde ma non cancellando lo spirito della comunità.
E di amici,
Sandro, ne ha davvero tanti. Tanto che, quando si fa sentire quel particolare
digiuno — non di cibo, ma di buona compagnia, di racconti condivisi e di
convivialità sincera — scatta quasi inevitabilmente la richiesta collettiva: è
tempo che lo chef delle Ganzole torni ai fornelli per una delle sue celebri
“merende”.
Gli incontri
conviviali si susseguono con piacevole regolarità e, di volta in volta, il
numero dei commensali cresce con discrezione ma anche con evidente
soddisfazione. Entrare a far parte della compagnia è considerato quasi un
privilegio, un piccolo rito di appartenenza che si rinnova attorno ai sapori
della tradizione.
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| La meranda preparata da Sandro e dai suoi collaboratori |
Il menù
cambia a seconda della stagione, dell’estro del cuoco e delle disponibilità
della cucina, ma alcuni piatti restano irrinunciabili: polenta fumante, funghi,
costoline e salsiccia rappresentano il cuore immancabile della tavolata. Sono i
sapori robusti e familiari che gli habitué dell’incontro con Sandro hanno ormai
ribattezzato semplicemente “la merenda”, anche se, per abbondanza e atmosfera,
assomiglia più a una festa che a uno spuntino.
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| Il trio dei lagunesi resi particolarmente socievoli per l’apprezzata rimpatriata |
E come ogni
rito che si rispetti, anche questo ha il suo finale obbligato. L’incontro deve
infatti concludersi con i celebri “bicchierini” di grappa casereccia, serviti
tra sorrisi, battute e brindisi. Secondo la tradizione del gruppo, sarebbe
proprio quella grappa l’autrice della pronta digestione e, forse, anche del
desiderio di ritrovarsi ancora una volta tutti insieme attorno alla tavola di
Sandro.
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| Carla, la figlia del mitico Nino, del più apprezzato salumerie di Sasso Marconi |
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