L’attività di sfoglina e di sfoglino è da certificare

 Presentato una risoluzione per chiedere di programmare un’attività formativa sulla preparazione della pasta fresca che consenta un riconoscimento a fini lavorativi

 

Programmare un’attività formativa che consenta di ottenere la certificazione di sfoglina e di sfoglino, figure professionali dedite alla preparazione della pasta fresca. Lo chiede, con una risoluzione, Antonio Mumolo (Partito democratico).

“Fra le qualifiche regionali -ha spiegato Mumolo- manca la figura professionale specifica di sfoglina e di sfoglino. Esistono corsi per imparare a preparare la foglia, che, seppur ben strutturati e meritevoli di apprezzamento, non danno garanzie ai fini della certificazione delle competenze per l’assunzione in attività di ristorazione, nei negozi artigianali di sfoglia e per svolgere attività imprenditoriale in proprio. L’eventuale riconoscimento delle competenze specifiche di sfoglina e di sfoglino servirebbe, inoltre, alla tutela e la valorizzazione di una lavorazione artigianale, oltre che di una tradizione artigiana, con valenza culturale e storica accumulata nei secoli sul territorio regionale”.

(Lucia Paci)