Fedeli alla tradizione che vuole questo periodo dedicato alla macellazione casalinga del maiale, in molte case della collina bolognese si preparano ancora gli insaccati come una volta. Il metodo è quello tramandato in ogni famiglia e che ognuno custodisce gelosamente, soprattutto per quando riguarda la conservazione e il giusto grado di asciugatura delle carni. Nella foto, l’interno di una casa di Lagune dove Remo Tonelli, Stefano Sapori, Davide Mosele e Beppe Capitani si compiacciono sotto il frutto del lavoro della giornata insieme al cane ‘Pippo’ che guarda con occhio languido tanto ben di Dio.
Nessun commento:
Posta un commento