Gli imprenditori non hanno età e a distinguerli non
sono i capelli bianchi, ma il successo che difficilmente arriva in età
giovanissima.
Non hanno i capelli bianchi e sono quindi certamente
una eccezione Enrico Vignoli e la sua collaboratrice Tamara Zani. Insieme raggiungono l’età di 37 anni, 19 anni Enrico, 18 Tamara, e già
vantano un bel successo. Il loro innovativo servizio di ristorazione e
gelateria al centro di Monzuno, che ha
aperto i battenti all’inizio dell’estate, ha infatti riscosso un successo immediato e il successo continua. Un
piccolissimo angolo fra le case del centro del paese , che può ospitare solo
alcuni avventori, tre tavolini sempre
occupati, è la grande novità monzunese.
La carta vincente è la serie di assaggi –
stuzzichini che il cliente si ritrova sul tavolo, tutti frutto di una attenta e
azzeccata selezione: marmellate caserecce, insaccati formaggi e condimenti
ricercati, come il pesto modenese con cui farcire le piadine (ha il giusto equilibrio
nel dosaggio di lardo aglio e rosmarino e riporta al palato il sapore di un tempo, di
quelle assaggiate davanti al focolare). Persino la birra artigianale è derivata
da una attenta selezione.
Il fortunato avventore si trova così accerchiato da
taglieri invitanti, accompagnati dalla attenta presentazione di Enrico e dalla
sua giovanile imprenditori età, una innata capacità che gli deriva dall’essere
figlio d’arte: il padre gestisce un noto bar di Bologna e lo zio aveva una
avviata torrefazione.
Coccolato, stuzzicato e incuriosito il ‘ cultore
dell’offerta montanara e attento assaggiatore’,
finisce per degustare l’intera gamma degli stuzzichini sul tavolo e la
somma delle curiosità positivamente esaudite finisce per essere un pasto più
che completo. Il pellegrino si accorge di aver mangiato molto di più di quanto
è solito fare. Insomma di ‘avere un po’ esagerato’.
Per Enrico è stata una bella scommessa vinta e ora ha già programmato di installare una
copertura con veranda nel piccolo cortile per continuare l’attività anche
quando la stagione sarà meno calda.
Ma i suoi impegni non finiscono qui: studente
liceale, ha ottenuto la maturità scientifica alle Salesiani nel giugno scorso e
intende affrontare gli studi universitari di economia per raggiungere il
traguardo della laurea . E per la sua nuova attività, non intende fermarsi lì.
Intende ampliarla rifornendo dei suoi prodotti di qualità altri operatori del
settore che lo richiederanno.
E’ quindi un imprenditore-studente più che
impegnato. Aspettiamo fiduciosi di poterlo apostrofare con l’appellativo
‘dottore’.
