La fine del 'maiale'.

Fedeli alla tradizione che vuole questo periodo dedicato alla macellazione casalinga del maiale, in molte case della collina bolognese si preparano ancora gli insaccati come una volta. Il metodo è quello tramandato in ogni famiglia e che ognuno custodisce gelosamente, soprattutto per quando riguarda la conservazione e il giusto grado di asciugatura delle carni. Nella foto, l’interno di una casa di Lagune dove Remo Tonelli, Stefano Sapori, Davide Mosele e Beppe Capitani si compiacciono sotto il frutto del lavoro della giornata insieme al cane ‘Pippo’ che guarda con occhio languido tanto ben di Dio.